Por: Comunicación Digital Levapan.
En la actualidad, la preocupación por hacer un buen uso de los recursos, sean naturales o de uso cotidiano, ha tomado impulso entre las personas, debido a la problemática ambiental que se ha presentado en los últimos años, ya sean naturales o herramientas que cumplan funciones específicas en la cotidianidad. Esta no es la excepción para los propietarios de empresas o restaurantes, en este caso el Zero Waste se convierte en una alternativa para lograr que su negocio sea más sostenible, económica y ambientalmente.
Es importante para los negocios del sector gastronómico tener en cuenta factores ambientales como el uso de productos ecológicos y sostenibles, el reciclaje y el aprovechamiento de los residuos. El movimiento Zero Waste o cero residuos, precisamente se encarga de eso, de mejorar el uso que le damos a los desperdicios, y buscar nuevas maneras de usarlos.
En este artículo vamos a conocer cuál es el origen de esta tendencia, cómo empezar en este camino de cero residuos y algunas ideas para aprovecharlo día a día.
¿Qué es el Zero Waste?
Así como otros movimientos que buscan cuidar el medio ambiente, el Zero Waste se ha consolidado como una filosofía y una forma de vida que consiste en generar la menor cantidad de residuos posible. Este modelo se enfoca en tres pilares fundamentales:
- cambio de mentalidad, ser más conscientes de la sostenibilidad.
- cambio de hábitos, ser más responsables con nuestro entorno.
- cambios en las formas de producción, embalaje y consumo.
Para que esta iniciativa del Zero Waste sea exitosa, las instituciones se deben involucrar y asumir un compromiso de responsabilidad ambiental. A nivel gubernamental, es clave que se den beneficios para que, tanto ciudadanos como grandes empresas y organismos públicos, adopten estas medidas. No es lo mismo que una familia haga el cambio y reduzca la basura, a que barrios y comunidades enteras se unan para hacerlo.
Por ejemplo, una de las prácticas más populares y dañinas para el medio ambiente es envolver fruta, carne o pescado en plástico y sobre bandejas de poliestireno que acabarán en la basura. El Zero Waste justamente busca reducir estas prácticas con nuevas propuestas de envolturas o reutilización de las mismas.
¿Cómo empezar con el Zero Waste?
Hay muchas prácticas que usted puede aplicar para reducir la producción de desechos, ya sea en casa o incluso en su negocio. Algunas de estas son:
Comprar conscientemente:
Evite los empaques plásticos de productos orgánicos como frutas, verduras y carnes. Como mencionamos anteriormente, estos solo terminarán en la basura. Compre la cantidad necesaria de insumos para su producción. Conocer la demanda de sus productos gastronómicos lo ayudará a comprar solo lo necesario y no tener pérdidas con ingredientes dañados o vencidos.
Empaques reutilizables:
Busque empaques sostenibles para sus productos, hay muchas opciones amigables con el ambiente y que también se pueden reutilizar. Por ejemplo, los postres, cócteles y cereales, se pueden presentar en vasos de vidrio, existen restaurantes que incluso han creado estrategias para el canje y la redención de beneficios con estos artículos retornables.
Hazlo tú mismo:
Esta es otra manera de reducir los desperdicios. En internet hay muchos videos que le pueden dar ideas para aprovechar objetos como: ropa, recipientes, herramientas, electrodomésticos. Además, recuerde que otra persona también puede darle un segundo uso a lo que ya no es útil para usted, de esta manera no solo reducimos nuestro impacto ambiental, sino que podemos ayudar a otros.
Anímese a implementar técnicas de Zero Waste en su negocio, le aseguramos que muchos de sus clientes se sentirán a gusto sabiendo que van a un restaurante ambientalmente responsable. Además, esta práctica le traerá beneficios económicos y de sostenibilidad que se mantendrán en el tiempo.
