Por: Comunicación Levapan.
Ya estamos próximos a empezar un nuevo año y con ello muchas cosas van quedando atrás, incluso algunas tendencias que fueron top en su momento para muchos chefs y restaurantes, sin embargo, la industria sigue dando pasos firmes para no quedarse obsoleta entre sus consumidores.
Por tal razón, el día de hoy le respondemos algunas preguntas que con frecuencia envían para seguir siendo tendencia en los años venideros, los productos gastronómicos e innovaciones de la industria alimentaria, son el gran secreto de cada restaurante que ha llegado y mantiene su éxito a través de los años.
¿Qué país es el top 1 en gastronomía?
Para iniciar, siempre deberá tener en cuenta aquellos grandes referentes de la cocina profesional que hoy por hoy hacen magia con los productos más innovadores y tendencias gastronómicas. A nivel mundial Italia es el país que encabeza la lista con su sorprendente gastronomía, uno de los restaurantes que más se destaca es “Per Me de Giulio Terrinoni”, quien sorprende a través de su arte es el chef, Giulio Terrinoni, como su slogan lo indica, el restaurante tiene experiencias con nombre propio, en el corazón de la hermosa Roma.
Su cocina le apuesta al dinamismo con carácter europeo y entre su carta podrá encontrar, platos de pescado y carne, verduras de temporada y exquisiteces que se pueden degustar tanto en el interior como en la zona al exterior del negocio, toda una fantasía desde el arte y la cocina en un solo lugar, lo que le ha dado lugar a una tendencia gastronómica moderna.
¿Cuántos tipos de tendencias gastronómicas existen?
Dentro de su cocina deberá distinguir las diferentes tendencias gastronómicas existentes para poder crear experiencias gastronómicas con líneas totalmente disruptivas y exquisitas para sus consumidores, a continuación, le enseñamos algunas tendencias relevantes en la industria gastronómica:
Gastronomía nacional
Todos sus platos están basados en la comida local o regional, en Colombia por ejemplo es muy usual encontrar restaurantes que inspiran su propuesta gastronómica en la comida típica del pacífico, destacando el sabor de ésta región, sus cocina tradicional, costumbres y cultura.
Gastronomía internacional
Cocina que mezcla los ingredientes y técnicas de diversos países para la construcción de platos innovadores.
Gastronomía gourmet
Usa los mejores ingredientes para conservar todas sus propiedades y darle una experiencia única al consumidor.
Gastronomía vegetariana
Basa sus platos en las verduras y frutas mayormente, y, evitan la carne de cualquier tipo o presentación.
Gastronomía vegana
Evita cien por ciento la comida que lleve carne ya que va en contra de la vida de los animales.
Los restaurantes que apuestan por la tendencia vegana o vegetariana, suelen ofrecer en sus menús un modelo de alimentación basado en el consumo de alimentos de origen vegetal o «plant based» que día a día ganan más adeptos entre los consumidores tradicionales pero, más frecuente en los «flexitarianos» quienes se ven atraídos por los múltiples beneficios que generan, no solo en contribuir a una alimentación saludable, sino en quienes buscan reducir el consumo de proteína animal.
Gastronomía sostenible
La actual crisis climática y alimentaria mundial, ha contribuido al aumento de la conversación entre consumidores, restaurantes y la opinión pública sobre el desperdicio de alimentos. De esta necesidad surge esta propuesta de gastronomía sostenible; la cuál tiene presente todo el proceso de producción de cada plato, empezando por el origen de los ingredientes, su proceso de cultivo y cómo llegan a los mercados, apostando por la generación de desperdicios cero de alimentos en los procesos de producción.
Una vez tenga claro el propósito o lineamiento que usted quiere darle a su restaurante, será más fácil decidir qué tendencia en gastronomía quiere expresar o emitir a través de sus platos, este será como un sello que le permitirá distinguirse en la industria.
¿Qué nuevas tendencias hay en restaurantes?
En el 2022 dado al COVID-19 y las variantes que se ocasionaron, se popularizaron tendencias como la cocina fantasma o Dark Kitchen, creció el auge del servicio delivery o comida a domicilio y se dio apertura en gran manera a la digitalización de restaurantes.
Para este 2023, varios expertos en la industria culinaria aseguran que habrá una gran ola de comidas disruptivas como cada año se moderniza cada plato y ayuda al ascenso del movimiento gastronómico, sin embargo, los grandes restaurantes le apostaran a la experiencia en el servicio de cada negocio, por ello afirman que habrá un aumento de los pedidos digitales, fusión de los métodos de pago físicos y digitales y prevén tablets en mesa y kioskos de autoservicio.
¿Qué son los movimientos gastronómicos?
Los movimientos gastronómicos son las tendencias gastronómicas que transforman cualquier aspecto de las bases clásicas de la cocina de Careme y Escoffier, siendo el primer término relacionado con las salsas utilizadas en la comida francesa y el segundo, técnicas de la alta cocina.
Con certeza, implementar alguna de las tendencias gastronómicas modernas harán que su negocio tome otro nivel, recuerde que, tenga usted un pequeño, mediano o gran restaurante, siempre deberá innovar desde sus productos y servicios para que los comensales en este caso sigan disfrutando de su negocio y lo sigan recomendando.
La gastronomía innovadora no solo satisface las necesidades de los clientes, sino que también lo retan como líder en el mercado a seguir buscando mil y un maneras para seguir siendo tendencia a través de la magia de la cocina, no lo olvide.
