Por: Emely Acosta Caro – Comunicación Digital Levapan.
Las alcaparras provienen del arbusto llamado alcaparrera, un arbusto que se da en el mediterráneo, sus flores son las que comemos, los capullos que conocemos como alcaparras.
Hoy en día se cultivan principalmente en Europa, son utilizadas como aderezo o acompañamiento en las comidas, sin embargo, esta planta contiene grandes beneficios para la salud.
Beneficios de las alcaparras
• Vitaminas: Las alcaparras contienen una variedad de vitaminas como vitamina A, vitamina K, vitamina B2, que ayudan a prevenir el cáncer y las infecciones.
- Mejora la visión de las personas.
- Convierten este alimento en energía que nos ayuda a mantener en movimiento.
- Mantiene el sistema nervioso sano.
- Ayuda a combatir enfermedades cardiovasculares.
• Fibra: Esta planta tiene un alto nivel de fibra la cual ayuda a reducir el estreñimiento en las personas.
• Control de la diabetes: Esto ayuda a controlar la diabetes, debido a que nivela los azúcares en la sangre, sin embargo es importante no consumirlas en altas cantidades.
• Mejora la Congestión: Las alcaparras gracias a sus propiedades mejora la congestión que se presenta en el pecho de las personas y disminuye la flema.
• Ayuda a la piel: Se utiliza para mejorar las irritaciones y espinillas en la piel, además de ayudar con el envejecimiento gracias a las propiedades antioxidantes que contiene. Sin embargo, el consumo de las alcaparras puede tener algunas contradicciones en personas que sufren de tensión, ya que presentan un alto contenido de sodio. Es importante que el consumo sea moderado.
Platos con los que queda bien las alcaparras
Las alcaparras son perfectas para acompañar tus recetas, ya que maneja una variedad de matices ácidos y amargos, el cual te permite experimentar en la cocina con diferentes pescados, pollo y pizzas o como aperitivo.
- Son ideales para la creación de salsas frías y picantes, como lo es la salsa tártara ya que este es un componente esencial para su creación.
- En Colombia las alcaparras son ideales para acompañar un plato típico como el ajiaco santafereño.
- Se utilizan como condimento para diferentes carnes como el cordero.
- Son utilizadas en las ensaladas y pescados ahumados.
Las alcaparras son importantes en todo tipo de negocio de alimentos, debido a que su uso no es limitado a ser utilizado en un solo tipo de cocina y cultura, sino que permite crear diferentes métodos para recetas novedosas, implementando sabores únicos en cada plato.
Referencias: https://bit.ly/2MtAAtt | https://bit.ly/2XvH55g
