Chef: Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Aderezo de Mostaza San Jorge® | $ 21.256 x 4.100 gr | $ 5.1 | 820 gr | $ 4.182 |
| Miel | $ 16.500 x 690 gr | $ 24.0 | 328 gr | $ 7.872 |
| Perejil fresco | $ 4.000 x 1 kilo | $ 4.0 | 82 gr | $ 328 |
| Mermelada de Piña San Jorge® | $ 34.446 x 5 kilos | $ 6.8 | 410 gr | $ 2.788 |
| Pimienta rosada | $ 7.000 x 50 gr | $ 140.0 | 32.8 gr | $ 4.592 |
| Jugo de naranja | $ 1.100 x 1 kilo | $ 1.1 | 820 gr | $ 902 |
| Costo total receta (50 porciones) | $ 20.664 | |||
| Peso neto del plato (una porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
50 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 413 | |||
| Margen de ganancia (72 %) | $ 1.500 |
Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Pique finamente el perejil.
2. Mezcle homogéneamente el resto de ingredientes.
3. Sirva.
