Chef: Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Aderezo de Mayonesa San Jorge® | $ 26.168 x 3.950 gr | $ 6.6 | 2.625 gr | $ 17.325 |
| Apio | $ 1.500 x 1 kilo | $ 1.5 | 1.050 gr | $ 1.575 |
| Pimentón | $ 2.000 x 1 kilo | $ 2.0 | 840 gr | $ 1.680 |
| Perejil | $ 1.500 x 100 gr | $ 6.8 | 105 gr | $ 714 |
| Aceite de Oliva Madura® | $ 25.140 x 1 litro | $ 25.0 | 367.5 gr | $ 9.188 |
| Pepinillos | $ 12.738x 1 kilo | $ 12.0 | 525 gr | $ 6.300 |
| Costo total receta (50 porciones) | $ 36.782 | |||
| Peso neto del plato (una porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
50 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 334 | |||
| Margen de ganancia (66 %) | $ 1.000 |
Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Disponga en una licuadora o una procesadora todos los ingredientes.
2. Procese hasta obtener una mezcla homogénea.
