Chef: Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Aderezo de Mayonesa San Jorge® | $ 26.168 x 3.950 gr | $ 6.6 | 1.680 gr | $ 11.088 |
| Aderezo de Mostaza San Jorge® | $ 21.256 x 4.100 gr | $ 5.1 | 840 gr | $ 4.284 |
| Curry en polvo | $ 19.500 x 500 gr | $ 39.0 | 40 gr | $ 1.560 |
| Crema de coco | $ 10.000 x 400 gr | $ 24.0 | 600 gr | $ 14.400 |
| Cilantro | $ 1.500 x 1 kilo | $ 1.5 | 100 gr | $ 150 |
| Sal | $ 3.464 x 3 kilos | $ 1.1 | 56 gr | $ 62 |
| Cebolla cabezona blanca | $ 1.100 x 1 kilo | $ 1.1 | 560 gr | $ 616 |
| Mantequilla | $ 9.000 x 600 gr | $ 15 | 56 gr | $ 840 |
| Costo total receta (50 porciones) | $ 33.000 | |||
| Peso neto del plato (una porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
1.000 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 660 | |||
| Margen de ganancia (49 %) | $ 1.300 |
Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Pique finamente la cebolla cabezona y sofríala en una sartén junto con la mantequilla.
2. Pique el cilantro finamente y reserve.
3. En una taza plástica mezcle todos los ingredientes.
