Chef: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Salsa de Tomate San Jorge® | $ 31.163 x 4.100 gr | $ 7.6 | 1.400 gr | $ 10.640 |
| Ciruelas Levapan® | $ 12.208 x 500 gr | $ 24.4 | 350 gr | $ 8.540 |
| Vino tinto | $ 18.000 x 1 litro | $ 18.0 | 70 gr | $ 1.260 |
| Vinagre Blanco San Jorge® | $ 11.417x 3.800 gr | $ 3.0 | 50 gr | $ 150 |
| Sal | $ 3.464 x 3 kilos | $ 1.1 | 84 gr | $ 92 |
| Miel | $ 11.350 x 500 gr | $ 22.7 | 100 gr | $ 2.270 |
| Zumo de limón | $ 1.700 x 1 kilo | $ 1.70 | 140 gr | $ 238 |
| Salsa de Soya San Jorge® | $ 33.027 x 3.800 | $ 9 | 70 gr | $ 602 |
| Costo total receta (50 porciones) | $ 23.792 | |||
| Peso neto del plato (una porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
50 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 476 | |||
| Margen de ganancia (60 %) | $ 1.200 |
Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Disponga los ingredientes en una olla.
2. Cocine a fuego medio hasta que la salsa se cocine y reduzca a la mitad.
3. Sirva caliente o sazone sus carnes con esta salsa.
