Chef: Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Aderezo de Mayonesa San Jorge® | $ 26.168 x 3.950 gr | $ 6.6 | 2.550 gr | $ 16.830 |
| Pimentón rojo | $ 2.500 x 1 kilo | $ 2.5 | 850 gr | $ 2.125 |
| Perejil liso | $ 5.500 x 500 gr | $ 11.0 | 250 gr | $ 2.750 |
| Ajo | $ 7.000 x 1 kilo | $ 7.0 | 85 gr | $ 595 |
| Comino | $ 2.700 x 127 gr | $ 21.0 | 15 gr | $ 315 |
| Sal | $ 3.464 x 3 kilos | $ 1.1 | 51 gr | $ 56 |
| Paprika | $ 28.900 x 500 gr | $ 57.8 | 20 gr | $ 1.156 |
| Costo total receta (50 porciones) | $ 23.827 | |||
| Peso neto del plato (una porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
80 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 477 | |||
| Margen de ganancia (56 %) | $ 1.100 |
Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Ase el pimentón y retire las semillas y la piel restante, pique finamente.
2. Pique finamente el perejill y el ajo.
3. Mezcle todos los ingredientes en un recipiente plástico y disfrute.
