Chef: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Salsa de Tomate San Jorge® | $ 31.163 x 4100 gr | $ 7.6 | 1.050 gr | $ 7.980 |
| Mermelada de Piña San Jorge® | $ 34.447 x 5 kilos | $ 6.8 | 490 gr | $ 3.332 |
| Canela | $ 1.700 x 11 gr | $ 154.0 | 20 gr | $ 3.080 |
| Nuez moscada | $ 4.230 x 100 gr | $ 4.2 | 10 gr | $ 42 |
| Salsa Inglesa San Jorge® | $ 18.190 x 3800 gr | $ 4.7 | 110 gr | $ 517 |
| Azúcar morena | $ 6.180 x 2500 gr | $ 1.1 | 400 gr | $ 440 |
| Zumo de naranja | $ 1.100 x 1 kilo | $ 6.3 | 200 gr | $ 1.260 |
| Costo total receta (50 porciones) | $ 16.651 | |||
| Peso neto del plato (una porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
50 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 333 | |||
| Margen de ganancia (66 %) | $ 1.000 |
Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. En una sartén agregue todos los ingredientes y mezcle homogéneamente.
2. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad.
3. Sirva caliente preferiblemente con cerdo o con pollo.
