Chef: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Número de porciones: 1 porción
| Ingredientes | Cantidad (Gramos) | Costo por Gramo | Costo Total | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Mermelada de Mora San Jorge® | 60 gr | «$ 5 | 5» | «$ 330» | |
| Mermelada de Piña San Jorge® | 60 gr | «$ 5 | 5» | «$ 330» | |
| Zumo de limón | 15 gr | «$ 2 | 7» | «$ 40 | 5» |
| Salsa Inglesa San Jorge® | 7 gr | «$ 3 | 8» | «$ 26 | 6» |
| Jengibre | 4 gr | «$ 17 | 4» | «$ 69 | 6» |
| Tomillo y laurel | 1 gr | «$ 77» | «$ 77» | ||
| Sal Refisal® | 1 gr | «$ 0 | 9» | «$ 0 | 9» |
| Aceite de Oliva Extra Virgen Madura® | 80 gr | «$ 21 | 1» | «$ 1688» | |
| Costo total receta (1 porción) | $ 2563 | ||||
| Peso neto del plato Gramos (1 porción) | 228 gr | ||||
| Costo por plato o porción | $ 2563 | ||||
| Margen de ganacia bruto (36 %) | $ 1437 | ||||
| Precio Sugerido de Venta | $ 4.000 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
- Mezcle las mermeladas San Jorge® con la Salsa Inglesa San Jorge®, ralle el jengibre adiciónelo, agregue la sal, la pimienta el tomillo y laurel.
- Emulsione con Aceite de Oliva Extra Virgen Madura®, en forma de hilo.
- Combina muy bien con ensaladas de sal, quesos y fiambres.
