Chef: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Número de porciones: 1 porción
| Ingredientes | Cantidad (Gramos) | Costo por Gramo | Costo Total | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Brevas en almíbar Madura® | 90 gr | «$ 7 | 1» | «$ 639» | |
| Mayonesa San Jorge® | 150 gr | «$ 7 | 8» | «$ 1170» | |
| Queso crema | 106 gr | «$ 15 | 2» | «$ 1611 | 2» |
| Limón | 25 gr | «$ 2 | 7» | «$ 67 | 5» |
| Sal Refisal® | 2 gr | «$ 0 | 9» | «$ 1 | 8» |
| Pimienta | 2 gr | «$ 17 | 4» | «$ 34 | 8» |
| Maní Partido Levapan® | 25 gr | «$ 13 | 4» | «$ 335» | |
| Costo total receta (4 porciones de 100 gr) | $ 3859 | ||||
| Peso neto del plato (4 porciones de 100 gr ) | 400 gr | ||||
| Costo por plato o porción | $ 964 | ||||
| Margen de ganacia bruto (36 %) | $ 2141 | ||||
| Precio Sugerido de Venta | $ 6.000 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
- Corte las Brevas en Almíbar Madura® en cubitos.
- Mezcle la Mayonesa San Jorge® con el queso crema y el zumo de limón.
- Agregue las brevas, incorpore.
- Añada sal y el Maní partido Levapan®.
- Ralladura de medio limón.
- Pimienta negra.
- Queda bien con ensaladas y con fiambres.
