Chef: Christian Camilo Contreras Segura
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Salsa Sándwich San Jorge® | $ 22.735 x 3.800 gr | $ 6.0 | 600 gr | $ 3.588 |
| Vinagre Blanco San Jorge® | $ 9.450 x 3.800 gr | $ 2.5 | 90 gr | $ 223 |
| Piña | $ 4.200 x 1.000 gr | $ 4.2 | 300 gr | $ 1.260 |
| Azúcar Morena | $ 2.650 x 1.000 gr | $ 2.7 | 70 gr | $ 187 |
| Albahaca | $ 14.800 x 1.000 gr | $ 14.8 | 30 gr | $ 444 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 5.701 | |||
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
50 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 114 | |||
| Margen de ganacia bruta (54 %) | $ 250 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Licue todos los ingredientes salvo la Salsa Sándwich San Jorge®.
2. Tamize.
3. Con ayuda de un batidor mezcle muy bien lo licuado con la Salsa Sándwich San Jorge® y reserve en la nevera.
4. Vinagreta ideal para compañar las ensaladas.
