Chef: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Número de porciones: 1 porción
| Ingredientes | Cantidad (Gramos) | Costo por Gramo | Costo Total | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Fresas | 100 gr | «$ 10 | 8» | «$ 1080» | |
| Zumo de naranja | 45 gr | «$ 3 | 1» | «$ 139 | 5» |
| Pimienta rosada | 1 gr | «$ 593» | «$ 593» | ||
| Sal Refisal® | 1 gr | «$ 0 | 9» | «$ 0 | 9» |
| Pimienta negra | 1 gr | «$ 17 | 4» | «$ 17 | 4» |
| Mayonesa San Jorge® | 250 gr | «$ 7 | 8» | «$ 825» | |
| Vinagre Balsamico Madura® | 20 gr | «$ 11 | 2» | «$ 224» | |
| Costo total receta (1 Porción) | $ 2880 | ||||
| Peso neto del plato Gramos (1 porción) | 418 gr | ||||
| Costo por plato o porción | $ 2880 | ||||
| Margen de ganacia bruto (36 %) | $ 1620 | ||||
| Precio Sugerido de Venta | $ 4.500 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
- Pique las fresas en cubitos.
- Mezcle la Mayonesa San Jorge® con las fresas, el zumo de naranja, Vinagre Balsámico Madura®, Pimienta rosada, Sal, Pimienta negra.
- Acompaña muy bien ensaladas con quesos maduros, cebolla roja, fruta y dulces.
