Chef: Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción: 10 minutos
Número de porciones: 5 porciones
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio Gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Tomate seco | $ 8.900 x 300 gr | «$ 5» | 20 gr | $ 96 |
| Aceite de Oliva Madura® | $ 25.146 x 1 kilo | «$ 25» | 10 gr | $ 250 |
| Almendras Levapan® | $ 43.900 x 500 gr | «$ 87» | 8 gr | $ 696 |
| Queso parmesano | $ 17.950 x 250 gr | «$ 71» | 80 gr | $ 5.680 |
| Hierbabuena | $ 1.200 x 200 gr | «$ 6» | 4 gr | $ 24 |
| Salsa Napolitana San Jorge® | $ 30.773 x 3.800 gr | «$ 8» | 200 gr | $ 1.600 |
| Mayonesa M.B.G.C. | $ 39.369 x 3.850 gr | «$ 10» | 200 gr | $ 2.000 |
| Costo total receta | $ 10.346 | |||
| Peso neto del plato | 110 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 2.069 | |||
| Margen de ganacia bruto (48 %) | $ 4.000 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Pique finamente las Almendras Levapan® , la hierbabuena, los tomates secos y mézclelos en un recipiente junto con el Aceite de Oliva Madura® y el queso parmesano.
2. Agregue las salsas San Jorge y termine de mezclar de manera homogénea.
3. Es ideal como acompañante de cualquier fritura.
