Chef que elaboró la receta: Laura Llanos Mongui
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Huevos | $ 10.800 x 30 u | $ 3.125 gr | $ 22.500 | |
| Pepinillos Madura® | $ 1.0704 x 1 kg | $ 10 | 1.000 gr | $ 10.000 |
| Mostaza San Jorge® | $ 26.346 x 4.100 gr | $ 6.4 | 500 gr | $ 3.200 |
| Sirup Levapan® | $ 24.482 x 5 kg | $ 4.8 | 500 gr | $ 2.400 |
| Aceite Cheff® | $ 14.000 x 3 litros | $ 4.6 | 200 gr | $ 920 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 39.020 |
|---|---|
| Peso neto del plato (una porción) | 120 gr |
| Costo por plato o porción | $ 780 |
| Margen de ganacia (74%) | $ 3.000 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
- En un sartén grande a fuego medio con poco aceite dore ligeramente los pepinillos y reserve.
- Por otra parte bata los huevos mezclándolos con la Mostaza San Jorge®, la miel y los Pepinillos Madura® y en la misma sartén con poco aceite cocine la mezcla.
- Sirva caliente.
