Chef: Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Aderezo de Mostaza San Jorge® | $ 21.256x 4.100 gr | $ 4.4 | 800 gr | $ 3.520 |
| Aderezo de Mayonesa San Jorge® | $ 26.168 x 3.950 gr | $ 6.6 | 620 gr | $ 4.092 |
| Vinagre Blanco San Jorge® | $ 11.417 x 3.800 ml | $ 3.0 | 155 gr | $ 465 |
| Miel | $ 11.700 x 520 gr | $ 22.5 | 400 gr | $ 9.000 |
| Paprika | $ 28.900 x 500 gr | $ 57.8 | 93 gr | $ 5.375 |
| Sal | $ 3.464 x 3 kilos | $ 1.1 | 31 gr | $ 34 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 22.487 | |||
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
50 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 450 | |||
| Margen de ganacia (55 %) | $ 1.000 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios
Proceso
1. En un sartén a fuego medio ponga la tocineta cortada en cubos grandes sin grasa hasta que esta este tostada, añada la Arveja y Zanahoria San Jorge® y el Maíz San Jorge®, deje cocinar por 10 minutos y reserve, no mezcle vigorosamente ya que puede alterar la consistencia de las arvejas.
2. Bata los huevos, y agréguelos a la la mezcla anterior aadiciones la Salsa de Tomate San Jorge® revuelva y, cocine hasta el punto deseado. Sirva caliente.
