Chef: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Salsa de Tomate San Jorge® | $ 31.163 x 4.300 gr | $ 7.2 | 1.000 gr | $ 7.200 |
| Salsa de Piña Del Campo® | $ 6.320 x 1 kilo | $ 6.3 | 750 gr | $ 4.725 |
| Zumo de naranja | $ 900 x 1 kilo | $ 0.9 | 500 gr | $ 450 |
| Salsa de Ají San Jorge® | $ 1.648 x 90 ml | $ 18.3 | 250 gr | $ 4.575 |
| Costo total receta (50 porciones) | $ 16.950 | |||
| Peso neto del plato (una porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
50 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 339 | |||
| Margen de ganancia (77 %) | $ 1.500 |
Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Exprima el jugo de las naranjas
2. En un recipiente plástico mezcle todos los ingredientes anteriores hasta obtener una salsa homogénea.
3. Sirva.
