Chef: Laura Castellanos y Érika Sánchez
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Pimentón rojo | $ 979 x 120 gr | $ 8.16 | 150 gr | $ 1.224 |
| Pimentón verde | $ 979 x 120 gr | $ 8.16 | 150 gr | $ 1.224 |
| Mayonesa MBGC San Jorge® | $ 12.290 x 10.000 gr | $ 1.23 | 400 gr | $ 492 |
| Salsa de Ají San Jorge® | $ 1.850 x 60 gr | $ 30.83 | 15 gr | $ 463 |
| Cilantro | $ 900 x 30 gr | $ 30.00 | 10 gr | $ 300 |
| Sal | $ 3.464 x 3.000 gr | $ 1.15 | Al gusto | $ 1 |
| Costo total receta (50 porciones) | $ 3.707 | |||
| Peso neto del plato (una porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
50 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 74 | |||
| Margen de ganancia (92 %) | $ 950 |
Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Ase los pimentones.
2. Retire la piel y las semillas.
3. Píquelos finamente.
4. Mezcle con el resto de los ingredientes
5. Verifique de sal
6. Sirva.
