Chef: Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Aderezo de Mayonesa San Jorge® | $ 26.956 x 3.950 gr | $ 6.6 | 2.496 gr | $ 16.474 |
| Alcaparras Madura | $ 17.598 x 1 kilo | $ 2.5 | 1.000 gr | $ 2.500 |
| Salsa de Ajo San Jorge® | $ 9.000 x 1 kilo | $ 2.5 | 109.2 gr | $ 273 |
| Perejil liso | $ 8.000 x 1 kilo | $ 24.6 | 100 gr | $ 2.460 |
| Pimienta | $ 9.660 x 500 gr | $ 7.0 | 46.8 gr | $ 328 |
| Costo total receta (50 porciones) | $ 22.034 | |||
| Peso neto del plato (una porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
80 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 441 | |||
| Margen de ganancia (`56 %) | $ 1.000 |
Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Pique las alcaparras finamente junto con el perejil liso.
2. En un recipiente plástico mezcle con el Aderezo de Mayonesa San Jorge® y la Salsa de ajo San Jorge® ,
3. Incorpore y finalice con la pimienta.
4. Sirva.
