Chef: Christian Camilo Contreras Segura
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 4 porciones
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio Gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Tomate cherry | $ 5.990 x 500 gr | $ 12.0 | 100 gr | $ 1.198 |
| Queso mozzarella | $ 8.120 x 250 gr | $ 32.5 | 200 gr | $ 6.496 |
| Hojas frescas de Lechuga | $ 2.590 x 200 gr | $ 13.0 | 20 gr | $ 259 |
| Aceite de Oliva Madura® | $ 31.824 x 1.000 gr | $ 31.8 | 20 gr | $ 636 |
| Vinagre Balsámico Madura® | $ 13.631 x 1.000 gr | $ 13.6 | 20 gr | $ 273 |
| Aceitunas Madura® | $ 17.180 x 1.000 gr | $ 17.2 | 60 gr | $ 1.031 |
| Palillos para brocheta | $ 5.990 x 100 gr | $ 59.9 | 8 gr | $ 479 |
| Costo total receta | $ 10.372 | |||
| Peso neto del plato | 107 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 2.593 | |||
| Margen de ganancia bruta (35.2 %) | $ 1.407 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Primero, corte el queso mozzarella en cubos de 5 cm.
2. Segundo, corte los tomates cherry al medio.
3. Luego, tome un palo para brocheta e inserte los bloques de queso, alternando con las aceitunas, hojas de lechuga y tomate.
4. Después, decore un plato con aceite de oliva y vinagre balsámico.
5. Finalmente, monte las brochetas y sirva.
