Chef: Laura Llanos
Número de porciones: 4 porciones de 200 gr y 80 gr de salsa
Tipo de Receta: Entrada
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* | Precio Gramo (Incluye IVA) | Cantidad (Gramos) | Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Huevo | $ 800 | $ 10 | 80 | $ 800 |
| Almendra Levapan® | $ 29.387 | $ 58.7 | 140 | $ 8.218 |
| Harina de trigo | $ 3.400 | $ 3.4 | 140 | $ 476 |
| Salsa Tártara Del Campo® | $ 13.984 | $ 3.68 | 100 | $ 368 |
| Cebolla cabezona | $ 2.500 | $ 2.5 | 200 | $ 500 |
| Sal | $ 3.074 | $ 1 | 6 | $ 6 |
| Pimienta | $ 2.070 | $ 34.5 | 3 | $ 104 |
| Aceite Frytol® (alta temperatura) | $ 124.664 | $ 6.2 | 200 | $ 1.240 |
| Costo total receta (4 Porciones) | $ 11.712 | |||
| Peso neto del plato Gramos (4 porciónes) | 869 | |||
| Costo por plato o porción | $ 11.712 | |||
| Margen de ganacia bruto (22 %) | 22% | |||
| Precio Sugerido de Venta | $ 15.000 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios
Proceso
- Corte la cebolla a lo ancho para obtener aros.
- Pique las Almendras Levapan®.
- Salpimente la harina de trigo.
- Pase la cebolla por harina, huevo, almendras.
- Refrigere por 20 minutos.
- La temperatura del aceite debe estar a (200°C – 400°F) pruébelo con un vegetal fresco deben salir burbujas, lo que indica que está listo.
- Fríalos moviéndolos constantemente para evitar que se peguen, hasta que dejen de burbujear y floten.
- Acompañe con Salsa Tártara Del Campo®
