Chef: Juan de Jesús Pérez
Tiempo de cocción: 25 minutos
Número de porciones: 70
| Ingredientes | Cantidad (Gramos) | Costo por Gramo | Costo Total |
|---|---|---|---|
| Azúcar Pulverizada Levapan® | 400 gr | $ 2.3 | «$ 2.320» |
| Polvo Para Hornear Levapan® | 2 gr | $ 10.3 | «$ 21» |
| Fécula de maíz | 700 gr | $ 3.4 | «$ 2.380» |
| Margarina Astra® | 640 gr | $ 6.3 | «$ 4.450» |
| Harina de trigo | 620 gr | $ 1.7 | «$ 1.054» |
| Yema de huevo | 80 gr | $ 6.0 | «$ 480» |
| Mermelada de Durazno Levapan® | 200 gr | $ 6.6 | «$ 1.300» |
| Maní Tostado Partido Levapan® | 100 gr | $ 13.2 | «$ 1.320» |
| Costo total receta | $ 13.325 | ||
| Costo total receta (1 porción) | $ 296 | ||
| Peso neto del plato Gramos (1 porción) | 70 | ||
| Margen de Ganancia Bruta 50(%) | $ 148 | ||
| Precio Sugerido de Venta | $ 450 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Bata la margarina más el azúcar pulverizada hasta que quede tipo cremoso.
2. Incorpore la harina y el polvo de hornear y la fécula de maiz, mezcle por 2 minutos más
3. Por último añada las yemas poco a poco y bata por 2 minutos más.
4. Refrigere por espacio de 2 horas aproximadamente hasta que la mezcla se endurezca. Retire.
5. Estire la masa a un grosor de 2 milímetros y corte con un cortador redondo a cinco centímetros de diámetro.
6. Hornee a 150 grados centígrados por 25 minutos.
7. En una tapa coloque Mermelada de Durazno Levapan® y pegue con otra tapa, decore con azúcar pulverizada y decore los bordes con Maní Tostado Partido Levapan® en la unión de las dos tapas.
