Chef: Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción: 45 minutos
Número de porciones: 2 porciones
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio Gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total | |
|---|---|---|---|---|---|
| Cebolla larga | $ 2.800 x 1 kilo | «$ 2 | 8» | 15 gr | $ 42 |
| Salsa Negra San Jorge® | $ 25.822 x 3.800 | «$ 3 | 8» | 70 gr | $ 266 |
| Paprika | $ 28.900 x 500 gr | «$ 57 | 0» | 3 gr | $ 171 |
| Cayena | $ 13.500 x 400 gr | «$ 33 | 7» | 1 gr | $ 34 |
| Albahaca | $ 1.300 x 20 gr | «$ 60 | 0» | 1 gr | $ 60 |
| Ajo Listo San Jorge® | $ 1.650 x 10 sobres de 7 gr | «$ 23 | 0» | 7 gr | $ 161 |
| Mostaza San Jorge® | $ 21.256 x 4100 gr | «$ 5 | 1» | 70 gr | $ 357 |
| Lomo de cerdo | $ 13.050 x 1 kilo | «$ 13 | 0» | 500 gr | $ 6.500 |
| Costo total receta | $ 7.591 | ||||
| Peso neto del plato | 210 gr | ||||
| Costo por plato o porción | $ 3.795 | ||||
| Margen de ganacia bruto (52 %) | $ 8.000 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. En un recipiente agregue todos los ingredientes e incorpórelos de manera homogénea.
2. Introduzca el lomo de cerdo y marine por 30 minutos mínimo.
3. Ase en la parrilla a fuego medio hasta obtener el término que desee.
