Chef: Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción: 45 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Néctar de Durazno San Jorge® | $ 1.050 x 220 cm3 | $ 4.7 | 2750 | $ 12.925 |
| Duraznos en Mitades en Almíbar San Jorge® | $ 6.680 x 820 gr | $ 8.1 | 3750 | $ 30.375 |
| Almíbar de Duraznos en Mitades en Almíbar San Jorge® | $ 8.1 | 1562 | $ 12.652.2 | |
| Gelatina sin sabor Gel´hada® | $ 19.904 x 500 gr | $ 39.8 | 125 | $ 4.975 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 60.927 | |||
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
160 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 1.219 | |||
| Margen de ganancia bruta (70 %) | $ 378.100 | |||
| Precio Sugerido de Venta | $ 4.500 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios
Proceso
- Licue 3 de las mitades de los Duraznos en Almíbar San Jorge® junto con el almíbar y el Néctar de Durazno San Jorge®
- Saque ¼ de la mezcla licuada y agréguele la Gelatina sin sabor Gel´hada® y mezcle bien.
- Luego llévelo al microondas hasta que esté bien caliente, y adiciónelo al resto de mezcla muy despacio y batiendo bien para que no se formen grumos.
- Vierta en moldes y añada el resto de Duraznos en Mitades en Almíbar San Jorge® picaditos en trozos, refrigere hasta que solidifique. Sirva y disfrute.
