Chef: Érika Sánchez
Tiempo de cocción: 60 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Gelatina Gel´hadin® Fresa | $ 43.299 34 x 5.000 gr | $ 8.66 | 30 gr | $ 260 |
| Gelatina Gel'Hada Sin Sabor® | $ 1.855 21 x 30 gr | 61.84 | 20 gr | $ 1.237 |
| Agua | $ 2.390 x 6.000 gr | $ 0.40 | 1.000 gr | $ 398 |
| Yogurt Fresa | $ 5.390 x 900 gr | $5.99 | 450 gr | $ 2.695 |
| Leche Condensada Levapan® | $12.360 x 1.300 gr | $9.51 | 450 gr | $ 4.278 |
| Costo total receta (50 porciones) | $ 8.868 | |||
| Peso neto del plato (una porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
40 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 177 | |||
| Margen de ganancia bruta (82 %) | $ 1.000 |
Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Hidrate en la mitad del agua la gelatina Gel’hada® Sin Sabor.
2. Caliente la otra mitad del agua y mézclela con la gelatina Gel´hadin® Fresa.
3. Caliente la gelatina Gel’hada® Sin Sabor previamente hidratada y mezcle el yogurt de fresa y la Leche Condensada Levapan®
4. Refrigere y espere hasta que solidifique.
5. Sirva.
