Chef : Laura Llanos Mongui
Tiempo de cocción: 1 hora
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Pechuga de pollo deshuesada | $ 12.600 x 1 kg | $ 12,6 | 6.000 gr | $ 75.600 |
| Salsa de tomate San Jorge® | $ 28.088 x 4.300 gr | $ 6,5 | 1.200 gr | $ 7.800 |
| Maiz tierno San Jorge® | $ 6.466 x 600 gr | $ 10,7 | 744 gr | $ 7.960,8 |
| Ají piquetasco San Jorge® | $ 1.645 x 60 cm3 | $ 27,4 | 60 gr | $ 1.644 |
| Aceite de oliva Madura | $ 23.288 x 1 litro | $ 23,2 | 240 gr | $ 5.568 |
| Salsa inglesa San Jorge® | $ 15.637 x 3.800 gr | $ 4,1 | 800 gr | $ 3.280 |
| Pasta de tomate San Jorge® | $ 28.428 x 4.200 gr | $ 6,70 | 1.000 gr | $ 6.700 |
| Sal | $ 3.074 x 3 kg | $ 1,00 | 96 gr | $ 96 |
| Agua | $ 2.000 x 6 litros | $ 0,30 | 960 gr | $ 288 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 108.937 |
|---|---|
| Peso neto del plato (una porción) | 252 gr |
| Costo por plato o porción | $ 2.178 |
| Margen de ganancia bruta (71%) | $ 5.322 |
| Precio Sugerido Venta | $ 7.500 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Corte la pechuga de pollo en tiras, dispóngalas en un recipiente plástico junto con la salsa inglesa San Jorge® y marine mínimo por 30 minutos.
2. Pasado este tiempo escurra el pollo, caliente una sartén junto con el aceite de oliva Madura y dore las tiras de pollo y sazone con la sal.
3. Agregue el agua, la pasta de tomate San Jorge®, la salsa de tomate San Jorge y el ají piquetasco baje a fuego medio bajo y deje reducir el líquido hasta la mitad.
4. Agregue el maíz tierno San Jorge®, incorpore y deje cocinar 10 minutos más.
