Chef: Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Maiz Tierno San Jorge® | $ 5.789 x 600 gr | $ 9.6 | 2500 | $ 24.000 |
| Harina de trigo | $ 1.900 x 500 gr | $ 3.8 | 4000 | $ 15.200 |
| Polvo de Hornear Levapan® | $ 10.754 x 1 kilo | $ 10.7 | 50 | $ 535 |
| Huevo | $ 14.000 x 30 unidades | $ 9.3 | 500 | $ 4.650 |
| Leche | $ 3.000 x 1100 ml | $ 2.7 | 500 | $ 1.350 |
| Sal Refisal | $ 2.650 x 3 kilos | $ 0.8 | 100 | $ 80 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 45.815 | |||
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
150 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 916 | |||
| Margen de ganancia bruta (70 %) | $ 2.138 | |||
| Precio Sugerido de Venta | $ 3.054 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios
Proceso
1. Escurra con la ayuda de un chino el contenido de la lata de Maíz Tierno San Jorge®.
2. Disponga en una licuadora todos los ingredientes junto con la mitad del Maíz Tierno San Jorge® y procese hasta volverlo una pasta homogénea. Mezcle con el resto del Maíz Tierno San Jorge®que reservó, integre todos los ingredientes.
3. En una sartén agregue un poco de Margarina Cheff® y deje que derrita forme las arepuelas y deje dorar por ambos lados.
4. Sirva caliente, puede agregar queso doble crema.
