Chef: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 1 porción
| Ingredientes | Cantidad (Gramos) | Costo por Gramo | Costo Total | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Pan brioche | 60 gr | «$ 3 | 5» | «$ 210» | |
| Salmón ahumado | 50 gr | $ 116 | «$ 5800» | ||
| Queso Camembert | 15 gr | $ 89 | «$ 1335» | ||
| Espárragos | 40 gr | $ 30 | «$ 1200» | ||
| Margarina Cheff® | 80 gr | «$ 6 | 6» | «$ 528» | |
| Miel | 15 gr | «$ 27» | «$ 405» | ||
| Almendras Levapan® | 8 gr | «$ 73 | 7» | «$ 589 | 6» |
| Rúgula | 20 gr | «$ 38 | 6» | «$ 772» | |
| Sal Refisal® | 1 gr | «$ 0 | 9» | «$ 0 | 9» |
| Costo total receta (1 porción) | »$ 10841" | ||||
| Peso neto del plato Gramos (1 porción) | 289 gr | ||||
| Costo por plato o porción | $ 10840 | ||||
| Margen de ganacia bruto (32 %) | $ 5159 | ||||
| Precio Sugerido de Venta | $ 16.000 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
- Pique las almendras en trozos pequeños, luego mézclelas con miel y margarina Cheff® derretida. Agréguele sal.
- Parta el pan brioche a la mitad, ponga la rúgula adentro.
- Adicione el Salmón ahumado, y el queso Camembert, con los espárragos precocidos encima.
- Unte generosamente la salsa la parte de arriba del pan y tape.
- Disfrute con la bebida de su predilección.
