Chef: Christian Camilo Contreras Segura
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 4 porciones
La trucha es un pescado perfecto para múltiples preparaciones. Es muy conocido por los platillos al horno y al ajillo. Esta vez, les traemos una receta de trucha al ajillo en sartén, lo que les encanta a muchos, porque encaja dentro de una dieta saludable, libre de frituras. Su porcentaje de grasa no es excesiva como otros pescados, es muy versátil y delicioso.
El chef Christian Camilo Contreras Segura, nos trae esta receta de trucha al ajillo, perfecta para cuatro personas, que no te tomará más de veinte minutos en preparar. Anímate a preparar un plato un poco más gourmet, sin perder la esencia y el sabor de la comida de mar.
Ingredientes para hacer trucha al ajillo
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio Gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Trucha – Filete | $ 19516 X 1 gr | $ 19.516 | 1 gr | $ 19516 |
| Aceite de Oliva Madura® | $ 1550 X 1000 lt | $ 1.6 | 30 gr | $ 47 |
| Pepinillos Madura® – Picados | $ 14389 X 1000 gr | $ 14.4 | 30 gr | $ 432 |
| Ajo Listo San Jorge® | $ 2290 X 110 gr | $ 20.8 | 20 gr | $ 416 |
| Salsa de Soya San Jorge® | $ 33572.28 X 150 gr | $ 223.8 | 50 gr | $ 11191 |
| Mayonesa Clásica San Jorge® | $ 30283.12 X 3950 gr | $ 7.7 | 100 gr | $ 767 |
| Cilantro fresco | $ 1620 X 100 gr | $ 16.2 | 20 gr | $ 324 |
| Tomates cherry | $ 17847 X 1000 gr | $ 17.8 | 20 gr | $ 357 |
| Brotes frescos | $ 31824 X 1000 gr | $ 31.8 | 5 gr | $ 159 |
| Costo total receta (4 porciones) | $ 33208 | |||
| Peso neto del plato (una porción el peso del plato incluye la merma) | 69 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 8302 | |||
| Margen de ganacia bruta (52 %) | $ 4698 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
¿Cómo preparar trucha al ajillo?
1. Disponga en un tazón, los pepinillos picados, el cilantro picado y la salsa de ajo.
2. Añada la mayonesa y mezcle todos los ingredientes.
3. Bañe los filetes de trucha crudos con la salsa de soya.
4. Ponga a calentar una sartén y adicione el aceite de oliva.
5. Añada los filetes de trucha a la sartén por el lado de la piel. Cocine durante 5 minutos.
6. De vuelta y cocine 2 minutos más.
7. Ponga en un plato la salsa preparada anteriormente adicione los filetes previamente porcionados, decore con brotes frescos y tomates cherry.
