Chef: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 1 porción
| Ingredientes | Cantidad (Gramos) | Costo por Gramo | Costo Total | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Masa pizza | 125 gr | «$ 4 | 4» | «$ 550» | |
| Cebolla larga | 50 gr | «$ 2 | 5» | «$ 125» | |
| Pimentón asado | 50 gr | «$ 4» | «$ 200» | ||
| Atún en lomo | 70 gr | «$ 19 | 8» | «$ 1386» | |
| Harina de maíz | 45 gr | «$ 5» | «$ 225» | ||
| Maíz Tierno San Jorge® | 35 gr | «$ 8 | 1» | «$ 283 | 5» |
| Aceite de Oliva Extra Virgen Madura® | 20 gr | «$ 21» | «$ 420» | ||
| Salsa Napolitana San Jorge® | 95 gr | «$ 6 | 6» | «$ 627» | |
| Queso Mozarella | 60 gr | «$ 18 | 5» | «$ 1110» | |
| Orégano | 1 gr | «$ 56 | 8» | «$ 56.8» | |
| Masa para pizza | |||||
| Harina de trigo | 500 gr | «$ 2» | «$ 1000» | ||
| Levadura Fresca Levapan® | 8 gr | «$ 5 | 6» | «$ 44 | 8» |
| Agua | 250 gr | «$ 1» | «$ 250» | ||
| Aceite de Oliva Extra Virgen Madura® | 45 gr | «$ 21» | «$ 945» | ||
| Sal Refisal® | 8 gr | «$ 0 | 9» | «$ 7 | 2» |
| Costo total receta (1 porción) | $ 4983 | ||||
| Peso neto del plato Gramos (1 porción) | 450 gr | ||||
| Costo por plato o porción | $ 4983 | ||||
| Margen de ganacia bruto (37 %) | $ 3017 | ||||
| Precio Sugerido de Venta | $ 8.000 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
- Extienda la masa con la ayuda de la harina de maíz.
- Esparza la salsa napolitana San Jorge de forma uniforme en la masa dejando un espacio en los bordes.
- Agregue los ingredientes empezando con el queso y finalizando con el orégano y el aceite de Oliva Extra Virgen Madura®.
- Lleve al horno a 175°C, por 12 minutos.
- Disfrute con la bebida de su predilección.
