Chef: Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 5 porciones de 110
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio Gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Camarón tití precocido | $ 15.000 x 1 kilo | $ 15 | 300 gr | $ 4.500 |
| Cebolla cabezona blanca | $ 1.100 x 1 kilo | $ 1 | 100 gr | $ 110 |
| Salsa de Ajo listo San Jorge® | $ 1.650 x 10 sobres de 7 gr | $ 23 | 50 gr | $ 1.150 |
| Salsa de Ají San Jorge® | $ 2.750 x 155 ml | $ 17 | 10 gr | $ 170 |
| Salsa de Soya San Jorge® | $ 3.3017 x 3800 ml | $ 9 | 15 gr | $ 129 |
| Crema de leche | $ 14.000 x 1100 ml | $ 12 | 50 gr | $ 600 |
| Salsa Rosada del campo® | $ 16.982 x 3.800 gr | $ 4 | 50 gr | $ 220 |
| Cilantro | $ 2.400 x 200 gr | $ 12 | 2 gr | $ 24 |
| Costo total receta | $ $ 6.903 | |||
| Peso neto del plato | 110 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ $ 1.381 | |||
| Margen de ganacia bruto (60 %) | $ 3.500 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Pique finamente el camarón títí junto con la cebolla blanca y el cilantro.
2. En un recipiente aparte mezcle la totalidad de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, verifique si necesita más sal.
3. Acompañe con galletas de sal o tostadas de ajo.
