Chef: Kelvin Esteves
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 1 porción de 240 gr
Tipo de Receta: Entrada
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* | Precio Gramo (Incluye IVA) | Cantidad (Gramos) | Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Limón | $ 2.100 | $ 1.000 | 10 | $ 21 |
| Naranja | $ 3.260 | $ 3.000 | 10 | $ 11 |
| Sal | $ 3.074 | $ 3.000 | 4 | $ 4 |
| Camarones tigre | $ 85.700 | $ 1.000 | 100 | $ 8.570 |
| Cebolla cabezona blanca | $ 2.500 | $ 1.000 | 8 | $ 20 |
| Cebolla cabezona roja | $ 2.800 | $ 1.000 | 8 | $ 22 |
| Mango biche | $ 2.000 | $ 1.000 | 8 | $ 16 |
| Pimentón | $ 5.600 | $ 1.000 | 8 | $ 45 |
| Cilantro | $ 800 | $ 500 | 5 | $ 8 |
| Agua de coco | $ 1.690 | $ 240 | 10 | $ 70 |
| Pimienta | $ 2.070 | $ 60 | 3 | $ 104 |
| Salsa de Tomate Del Campo® | $ 11.241 | $ 3.800 | 50 | $ 148 |
| Peperón Chino | $ 3.816 | $ 80 | 3 | $ 143 |
| Coco en lonjas (lascas) | $ 13.500 | $ 13.5 | 3 | $ 3000 |
| Aceite de Oliva Extra Virgen Madura® | $ 23.288 | $ 1.000 | 10 | $ 233 |
| Costo total receta (1 porción) | $ 12.415 | |||
| Peso neto del plato Gramos (1 porción) | 240 | |||
| Costo por plato o porción | $ 12.415 | |||
| Margen de ganacia bruto (33 %) | 33% | |||
| Precio Sugerido de Venta | $ 18.500 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios
Proceso
- Verifique que los camarones se encuentren descongelados.
- Corte la cebolla, el mango y el pimentón en julianas.
- Pique finamente el cilantro.
- Mezcle todos los ingredientes.
- Exprima el zumo de limón y naranja.
- Añada la Salsa de Tomate Del Campo®, lascas de coco, agua de coco, peperón chino, sal, Aceite de Oliva Extra Virgen Madura®.
- Mezcle muy bien.
- Refrigere por una hora.
