Chef: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 1 hora
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Lomo de cerdo | $ 18.000 x 1 kilo | $ 18 | 9.000 gr | $ 162.000 |
| Maíz Tierno San Jorge® | $ 5.805 x 600 gr | $ 9.7 | 750 gr | $ 7.275 |
| Mayonesa San Jorge® | $ 24.860 x 3.950 gr | $ 6.2 | 500 gr | $ 3.100 |
| Mostaza San Jorge® | $ 20.243 x 4.100 gr | $ 4.9 | 300 gr | $ 1.470 |
| Salsa Bar-BQ San Jorge® | $ 33.327 x 4.400 gr | $ 7.5 | 300 gr | $ 2.250 |
| Salsa de Tomate San Jorge® | $ 29.679 x 4.300 gr | $ 6.9 | 300 gr | $ 2.070 |
| Agua | $ 5.100 x 5.000 ml | $ 1.0 | 5.000 gr | $ 5.000 |
| Sal | $ 2.900 x 3 kilos | $ 0.9 | 400 gr | $ 360 |
| Azúcar | $ 16.600 x 5.000 gr | $ 3.3 | 500 gr | $ 1.650 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 185.175 | |||
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
280 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 3.705 | |||
| Margen de ganacia (53 %) | $ 4.196 | |||
| Precio Sugerido de Venta | $ 7.900 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios
Proceso
- Corte en cubos o tajadas la carne de cerdo.
- Ponga un sartén con aceite a fuego medio y dore la carne.
- En un recipiente aparte mezcle todas las salsas hasta que queden homogéneas.
- Añada el agua y mezcle nuevamente.
- Agréguela al sartén con la carne de cerdo.
- Por último adicione el Maíz Tierno San Jorge® junto con el azúcar y la sal , revuelva bien para que se disuelva el azúcar, corrija condimentos al gusto.
