Chef que elaboró la receta: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Carne molida | $ 9.000 x 1 kilo | $ 9.0 | 8.000 gr | $ 72.000 |
| Huevo | $ 350 x unidad | $ 7.0 | 800 gr | $ 5.600 |
| Cebolla cabezona | $ 2.000 x 1 kilo | $ 2.0 | 1.600 gr | $ 3.200 |
| Salsa Inglesa San Jorge® | $ 14.558 x 3.800 ml | $ 3.8 | 800 gr | $ 3.040 |
| Salsa de Ajo Listo San Jorge® | $ 1.700 10 sobres x 7 gr | $ 24.0 | 224 gr | $ 5.376 |
| Galletas Ducales® | $ 10.100 x 882 gr | $ 11.4 | 480 gr | $ 5.472 |
| Harina | $ 25.600 x 12.5 kg | $ 2.0 | 1.600 gr | $ 3.200 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 97.888 | |||
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
200 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 1.958 | |||
| Margen de ganacia (60 %) | $ 2.942 | |||
| Precio Sugerido de Venta | $ 4.900 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Mezcle la cebolla cabezona cortada finamente o rallada, la carne, los huevos, la Salsa Inglesa San Jorge® y la Salsa de Ajo Listo San Jorge® hasta lograr una masa homogénea.
2. Agregue las galletas Ducales® hasta que la masa no se pegue en las manos.
3. Forme las hamburguesas, colóquelas en un recipiente y espolvoréelas con un poco de harina.
4. Déjelas reposar durante mínimo una hora en refrigeración.
5. Pasado este tiempo áselas y sirva.
6. Puede armar la hamburguesa con pan árabe o pan rústico o si lo prefiere, sorprenda a sus clientes con un hamburguesa en arepa blanca o plátano, acompañe con Salsas San Jorge®
