Chef: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Fríjoles Cabeza roja | $ 54.950 x 12.5 k | $ 4.3 | 6.000 gr | $ 25.800 |
| Jugo de cocción | $ 5.000 x 5.000 ml | $ 1 | 12.500 gr | $ 12.500 |
| Salsa de Tomate San Jorge® | $ 29.679 x 4.300 gr | $ 6.9 | 1.750 gr | $ 12.075 |
| Salsa Negra San Jorge® | $ 25.147 x 3.800 gr | $ 6.6 | 1.250 gr | $ 8.250 |
| Salsa de Ajo Listo San Jorge® | $ 1.700 10 sobres x 7 gr | $ 24 | 200 gr | $ 4.800 |
| Arveja con Zanahoria San Jorge® | $ 2.574 x 600 gr | $ 4.2 | 2.750 gr | $ 11.550 |
| Cebolla cabezona | $ 2.000 x 1 kilo | $ 2 | 1.250 gr | $ 2.500 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 77.475 | |||
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
300 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 1.550 | |||
| Margen de ganacia (65 %) | $ 2.950 | |||
| Precio Sugerido de Venta | $ 4.500 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Ponga los fríjoles a remojar desde el día anterior.
2. En la olla a presión agregue la Salsa de Ajo Listo San Jorge® junto con la cebolla picada muy finamente y deje rehogar, adicione los fríjoles y agua hasta que pase la altura del frijol, déjelos cocinar.
3. Cuando ya estén, saque los fríjoles y póngalos en la licuadora junto con el caldo de cocción, la Salsa de Tomate San Jorge®, la Salsa Negra San Jorge® y la Arveja con Zanahoria®, mezcle y ponga de nuevo a fuego.
4. Deje que caliente nuevamente para poder disfrutar.
5. Sirva caliente y acompañe con lo que más le guste.
