Chef que elaboró la receta: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Zumo de naranja | $ 2000 x 1 kilo | $ 2.0 | 5.500 gr | $ 11.000 |
| Ron blanco | $ 78450 x 1750 ml | $ 44.8 | 1.000 gr | $ 44.800 |
| Esencia de Vainilla Blanca Levapan® | $ 75216 x 3800 ml | $ 19.7 | 25 gr | $ 493 |
| Hielo | $ 5200 x 7 kilos | $ 0.7 | 4.000 gr | $ 2.800 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 59.093 | |||
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
200 ml | |||
| Costo por plato o porción | $ 1.182 | |||
| Margen de ganacia (74 %) | $ 4.500 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios
Proceso
- El zumo de naranja debe estar fresco, ya que si no lo está, puede amargar la preparación.
- Agregue en la licuadora todos los ingredientes y procese en toques de menos de 5 segundos, hasta que el hielo se deshaga.
- Disponga la preparación en un vaso alto y decore con una rodaja de naranja y si lo desea una cereza.
- Consuma al momento de servir.
