Chef que elaboró la receta: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Chorizo | $ 15300 x 1000 gr 20 u | $ 15.3 | 2.500 gr | $ 38.250 |
| Miel industrial Levapan® | $ 24482 x 5 kg | $ 4.8 | 180 gr | $ 864 |
| Crema de leche | $ 9400 x 900 gr | $ 10.4 | 700 gr | $ 7.280 |
| Orégano | $ 14200 x 250 gr | $ 56.8 | 25 gr | $ 1.420 |
| Brandy | $ 33456 x 750 ml | $ 44.6 | 200 gr | $ 8.920 |
| Salsa de Ajo San Jorge® | $ 1600 x 10 sobres de 7 gr | $ 22.8 | 70 gr | $ 1.596 |
| Salsa de Soya San Jorge® | $ 26432 x 3800 ml | $ 6.9 | 400 gr | $ 2.760 |
| Cilantro | $ 1333 x 500 gr | $ 2.6 | 25 gr | $ 65 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 61.155 | |||
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
80 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 1.223 | |||
| Margen de ganacia (69 %) | $ 4.000 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios
Proceso
- Ponga un sartén con poco aceite y saltee el chorizo.
- Luego agregue el brandy, déjelo por treinta segundos más en el fuego y reserve.
- En la misma sartén a fuego medio bajo, incorpore la crema de leche, la Salsa de Soya San Jorge®, el cilantro, el orégano, la Salsa de Ajo Listo San Jorge® y la miel, cuando coja consistencia, adicione el chorizo.
- Déjelo cocinar por cinco minutos.
- Sirva y disfrute.
