Chef: Érika Sánchez
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Aderezo Mayonesa San Jorge® | $ 26.168.1 x 3.950 gr | $ 6.62 | 200 gr | $ 1.325 |
| Ají Amarillo | $ 5.390 x 200 gr | $ 26.95 | 90 gr | $ 2.426 |
| Queso Feta | $ 19.889 x 210 gr | $ 94.71 | 100 gr | $ 9.471 |
| Cebolla blanca cabezona | $ 70.000 x 50.000 gr | $ 1.40 | 80 gr | $ 112 |
| Ajo | $ 1.980 x 85 gr | $ 23.29 | 15 gr | $ 349 |
| Sal | $ 1.290 x 1.000 gr | $ 1.29 | 2 gr | $ 3 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 13.685 | |||
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
10 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 274 | |||
| Margen de ganacia (73 %) | $ 1.000 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Saltéé la cebolla picada finamente junto con el ajo.
2. Aparte licue el queso junto con el ají sin semillas y el Aderezo de Mayonesa San Jorge® y la sal.
3. Procese hasta tener una mezcla homogénea.
4. Retire y mezcle con la cebolla y el ajo.
