Chef: Christian Camilo Contreras Segura
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Mayonesa Clásica San Jorge® | $ 38.266 x 3.700 gr | $ 10.3 | 500 gr | $ 5.170 |
| Pepinillos Madura® | $ 11.239 x 1.000 gr | $ 11.2 | 300 gr | $ 3.372 |
| Aceite Cheff® | $ 13.283 x 3 litros | $ 4.4 | 750 gr | $ 3.320 |
| Tomate | $ 4.400 x 1.000 gr | $ 4.4 | 500 gr | $ 2.195 |
| Lechuga | $ 37.600 x 1.000 gr | $ 37.6 | 300 gr | $ 11.274 |
| Nuggets de pollo | $ 1.9990 x 30 unidades | $ 33.2 | 665 gr | $ 22.058 |
| Salsa Tártara del Campo® | $ 4.008 x 1.000 gr | $ 4.0 | 250 gr | $ 1.002 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 48.391 | |||
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
65 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 968 | |||
| Margen de ganacia (41.3 %) | $ 2.000 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Caliente el Aceite Cheff® a 180°C y frite los nuggets de pollo x 8 minutos apróximadamente o hasta que doren.
2. Pique los Pepinillos Madura® finamente.
3. Mezcle las salsas junto con los pepinillos.
4. Lave y corte el tomate en rodajas no muy grandes.
5. Lave y deshoje la lechuga.
6. Arme las mini hamburguesas y agregue salsa en la última capa.
7. Trinche con un pincho para evitar que se desarme .
8. Sirva.
