Las costillas en salsa agridulce son un plato clásico de la cocina china, que se ha popularizado en todo el mundo. Esta deliciosa receta combina el sabor dulce de la miel y el azúcar morena con la acidez del vinagre y la salsa de soja, lo que da como resultado una combinación deliciosa.
¿En qué ocasión se puede preparar esta receta?
Las costillas en salsa agridulce son un plato que se puede disfrutar en cualquier época del año. Sin embargo, si está buscando un momento específico para prepararlas, aquí le presentamos algunas sugerencias:
Barbacoa o parrillada:
Si va a organizar una barbacoa o parrillada con amigos y familiares, las costillas en salsa agridulce son una excelente opción para ofrecer. Son fáciles de cocinar en la parrilla, y a la mayoría de las personas les encanta su sabor dulce y salado.
Días festivos:
Las costillas en salsa agridulce también son una gran opción para días festivos como el Día del Padre, Navidad, Año Nuevo, entre otras. Puede cocinarlas con o sin horno y servirlas con guarniciones tradicionales como puré de papas, verduras y arroz.
Comida para días de invierno:
Si está buscando una comida sabrosa en un día lluvioso o frío, las costillas en salsa agridulce pueden ser la solución perfecta. Son fáciles de preparar en casa y son perfectas para disfrutar junto a una película o una buena conversación.
Para ocasiones especiales:
Si quiere sorprender a alguien con una cena especial, las costillas en salsa agridulce pueden ser una excelente opción. Son un plato elegante y sabroso que seguro impresionará a sus invitados.
¿Qué es la salsa agridulce?
La salsa agridulce es una salsa clásica de la cocina china que se utiliza en muchos platos diferentes. Es una mezcla de ingredientes dulces y agrios que se equilibran perfectamente para crear un sabor delicioso. La salsa se puede utilizar para marinar carnes o como acompañamiento para platos fritos o al horno.
Ingredientes para unas costillas agridulces sencillas:
Chef: Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción: 1 hora
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Costilla de cerdo | $ 11.090 x 1 kilo | $ 11.0 | 12.500 | $ 137.500 |
| Vinagre Blanco San Jorge® | $ 9.138 x 3800 cm3 | $ 2.4 | 3.125 | $ 7.500 |
| Miel | $ 24.482 x 5 kg | $ 4.8 | 750 | $ 3.600 |
| Salsa para Carnes San Jorge® | $ 4.000 x 155 cm3 | $ 25.8 | 1.563 | $ 40.313 |
| Cebolla blanca | $ 4.400 x 500 gr | $ 8.8 | 2.250 | $ 19.800 |
| Pimentón rojo | $ 6.900 x 500 gr | $ 13.8 | 1.250 | $ 17.250 |
| Fécula de maíz universal | $ 34.483 x 12 kg | $ 2.8 | 500 | $ 1.400 |
| Salsa de Soya San Jorge® | $ 26.432 x 3800 ml | $ 6.9 | 6.250 | $ 43.125 |
| Azúcar | $ 3.600 x 1 kg | $ 3.6 | 1.000 | $ 3.600 |
| Sal | $ 2.900 x 3 kg | $ 0.97 | 113 | $ 109 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 274.197 | |||
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
350 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 5.484 | |||
| Margen de ganancia bruta (66 %) | $ 16.000 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios
¿Cómo preparar unas costillas en salsa agridulce?
Para preparar esta receta, lo primero que se necesita son las costillas. Puede utilizar costillas de cerdo o de ternera, pero las de cerdo suelen ser las más comunes para este plato. Es recomendable que las costillas sean de tamaño medio para que se cocinen correctamente. Ahora sí…aquí está el paso a paso de la receta:
- Ponga a cocinar las costillas en agua y Vinagre Blanco San Jorge® por 20 minutos, luego en un recipiente mezcle la fécula universal de maíz, la miel, la Salsa para Carnes San Jorge® y un poco de caldo de las costillas, integre los ingredientes hasta que la mezcla quede espesa.
- Cuando las costillas ya estén cocinadas, en un sartén caliente o un wok selle hasta que estén completamente doradas y agregue la mezcla anterior hasta que caramelice. No deje de mover las costillas para que la mezcla las cubra todas.
- Para el acompañamiento corte la cebolla y el pimentón en julianas o cuadros, y en un sartén caliente con aceite, dore la cebolla y agréguele una cucharada de Salsa de Soya San Jorge®, luego incorpore el pimentón deje dorar, retire y reserve.
- Para la salsa agridulce en la misma sartén ponga el resto de Salsa de Soya San Jorge® con el azúcar, deje reducir y reserve. Sirva caliente.
En resumen, las costillas de cerdo en salsa agridulce son una deliciosa y versátil receta que se puede preparar en cualquier época del año y para cualquier ocasión, con ingredientes fáciles de conseguir. La salsa agridulce es fácil de hacer y puede ser utilizada en muchos otros platos. Así que, la próxima vez que esté buscando una receta sabrosa y diferente, ¡pruebe las costillas en salsa agridulce!
