Chef: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Filete de pescado (Corvina) | $21.800 x 1 kilo | $ 22 | 12.500 | $ 272.500 |
| Salsa de Ajo Listo San Jorge® | $1.400 x 10 sobres de 7 gr | $ 20 | 1.050 | $ 21.000 |
| Salsa Inglesa San Jorge® | $15.637 x 3800 gr | $ 4.1 | 3.125 | $ 12.813 |
| Cebolla cabezona | $3.600 x 1 kilo | $ 4 | 3.750 | $ 13.500 |
| Salsa de Ají Piquetasco San Jorge® | $1.365 x 60 cm3 | $ 22.7 | 250 | $ 5.675 |
| Pimentón verde | $6.500 x 1 kilo | $ 7 | 3.750 | $ 24.375 |
| Agua | $2.000 x 6 litros | $ 0.3 | 2.000 | $ 600 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 350.463 | |||
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
460 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 7.009 | |||
| Margen de ganancia bruta (70 %) | $ 16.391 | |||
| Precio Sugerido de Venta | $ 23.400 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios
Proceso
1. En un sartén con un poco de aceite a fuego medio alto ponga la cebolla y luego el pimentón con los sobres de Ajo Listo San Jorge®.
2. Posteriormente ponga el filete y deje a fuego medio bajo, agregue la Salsa Inglesa San Jorge® y el agua, deje cocinar hasta que esté listo.
3. Agregue agua si ve la mezcla muy espesa. Sirva caliente.
