Vinagreta Dulce

Chef: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Número de porciones: 1 porción

Ingredientes Cantidad (Gramos) Costo por Gramo Costo Total
Brevas en almíbar Madura® 90 gr $ 7,1 $ 639
Mayonesa San Jorge® 150 gr $ 7,8 $ 1170
Queso crema 106 gr $ 15,2 $ 1611,2
Limón 25 gr $ 2,7 $ 67,5
Sal Refisal® 2 gr $ 0,9 $ 1,8
Pimienta 2 gr $ 17,4 $ 34,8
Maní Partido Levapan® 25 gr $ 13,4 $ 335

Costo total receta (4 porciones de 100 gr) $ 3859
Peso neto del plato (4 porciones de 100 gr ) 400 gr
Costo por plato o porción $ 964
Margen de ganacia bruto (36 %) $ 2141
Precio Sugerido de Venta $ 6.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

  1. Corte las Brevas en Almíbar Madura® en cubitos.
  2. Mezcle la Mayonesa San Jorge® con el queso crema y el zumo de limón.
  3. Agregue las brevas, incorpore.
  4. Añada sal y el Maní partido Levapan®.
  5. Ralladura de medio limón.
  6. Pimienta negra.
  7. Queda bien con ensaladas y con fiambres.

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