Vinagreta de Mostaza

Chef:  Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción:  10 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Mostaza San Jorge® $ 17.011 x 4.100 gr $ 4,14 500 gr $ 2.070
Vinagre blanco San Jorge® $ 9.137 x 3.800 ml $ 2,4 200 gr $ 480
Aceite de Oliva Extravirgen Madura® $ 21.132 x 1 litro $ 21 300 gr $ 6.300
Sal $ 3.178 x 3 kilos $ 1 100 gr $ 100

Costo total receta (50 Porciones) $ 8.950
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
20 gr
Costo por plato o porción $ 170
Margen de ganacia (48 %) $ 350

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. En un recipiente mezcle el Vinagre Blanco San Jorge®, la Mostaza San Jorge®
2. Luego agregue en un chorro muy delgado el Aceite de Oliva Extravirgen Madura® revolviendo vigorosamente.
3. Y por último, incorpore la sal.

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