Tipología de cuchillos y cortadores

Por: Angélica Fandiño – Comunicación Digital Levapan.

En cocina se manejan diferentes tipos de cuchillos y cortadores y se utilizan de acuerdo a cada necesidad, los de mejor calidad y más usados son los de acero inoxidable con gran concentración de carbono.

A continuación conozca los diferentes tipos de cuchillos y sus usos:

tipologias-de-cuchillos
TABLA

CUCHILLO MONDADOR

Se usa para realizar cortes de pescado, frutas, verduras y carne.
Tamaño: parecido al cuchillo de cocinero.
Hoja: De 6 a 9 cm.

CUCHILLO DE COCINERO

Ideal para picar, cortar y hacer rodajas y dados.
Hoja: larga de forma triangular y su longitud se encuentra entre 15-30 cm.
Su parte extrema es ligeramente curvada lo que facilita el balanceo al momento de picar.

CUCHILLO DE SIERRA

Los más pequeños se utilizan para cortar frutas y hortalizas y los más grandes para cortar panes y pasteles.
Tamaño: Más pequeños: 13 cm de largo.

CUCHILLO Y TENEDOR TRINCHANTE

El cuchillo se usa para realizar cortes en forma de lonchas a carnes cocidas cuando están calientes y el tenedor para sujetar la carnes mientras se trincha.

CUCHILLO DE HOJA FESTONEADA Y EXTREMO ROMO

Este cuchillo corta mejor las carnes frías que el que se usa para trinchar

HACHA

Es un cuchillo pesado que se utiliza para cortar carnes y huesos, posee una hoja ancha y bien afilada la cual facilita los anteriores cortes descritos.

Foto: www.todocuchillos.com – www.arcos.com – concondimento.wordpress.com – cinsa.com.mx – www.wuesthof.com

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