Tallarines Orientales

Chef:  Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción:  45 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Tallarines $ 2.800 x 500 gr $ 5,6 7.500 gr $ 42.000
Salsa de Soya San Jorge® $ 26.432 x 3.800 gr $ 6,9 750 gr $ 2.925
Maíz Tierno San Jorge® $ 4.878 x 600 gr $ 8,1 750 gr $ 6.075
Pechuga de pollo $ 8.200 x 1 kilo $ 8,2 4.500 gr $ 36.900
Margarina Cheff® $ 3.302 x 500 gr $ 6,6 500 gr $ 3.300
Pasta de Tomate San Jorge® $ 27.068 x 4.200 gr $ 6,4 1.000 gr $ 6.400
Ajo $ 4.444 x 1 kilo $ 4,4 400 gr $ 1.760
Jengibre $ 14.400 x 1 kilo $ 14,0 200 gr $ 2.800
Cebolla puerro $ 3.300 x 500 gr $ 6,6 350gr $ 2.310

Costo total receta (50 Porciones) $ 113.095
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
300 gr
Costo por plato o porción $ 2.262
Margen de ganacia (65 %) $ 6.500

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Cocine los tallarines sin aceite y sin sal, corte cocción pasándolos por agua fría y reserve.

2. Pique en cubos el pollo y dore una sartén junto con la Margarina Cheff®, agregue el ajo, el jengibre, la Alverja con Zanahoria San Jorge® y el Maíz Tierno San Jorge®, mezcle suavemente hasta por 5 minutos.

3. Agregue la Pasta de Tomate San Jorge® y la Salsa de Soya San Jorge® mezcle todos los ingredientes, agregue los tallarines ya cocinados, incorpore.

4. Pique en julianas la cebolla puerro y frite para decorar el plato.

Si le ha gustado este artículo, compártalo en sus redes sociales.

Related posts