Sopa de Verduras

Chef:  Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción:  55 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Agua $ 4.900 x 6 litros $ 0,80 7.000 gr $ 5.600
Pechuga de pollo $ 8.600 x 1 kilo $ 8,6 4.000 gr $ 34.400
Papa $ 1.200 x 1 kilo $ 1,2 2.500 gr $ 3.000
Cilantro $ 4.000 x 1 kilo $ 4,0 100 gr $ 400
Apio $ 1.200 x 1 kilo $ 1,2 400 gr $ 480
Salsa Negra San Jorge® $ 21.131 x 3.800 gr $ 5,5 250 gr $ 1.375
Arveja y Zanahoria San Jorge® $ 2.414 x 540 gr $ 4,4 750 gr $ 3.300
Yuca $ 600 x 1 kilo $ 0,60 2.000 gr $ 1.200
Sal $ 3.178 x 3 kilos $ 1 50 gr $ 50

Costo total receta (50 Porciones) $ 49.805
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
300 gr
Costo por plato o porción $ 996
Margen de ganacia (67 %) $ 3.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. En una olla con agua ponga a fuego medio el pollo en cubos a cocinar junto con el cilantro y la sal.
2. Cuando empiece a soltar los jugos adicione el apio, la cebolla, la yuca picados en cubos medianos junto con la Salsa Negra San Jorge®.
3. Cuando la yuca esté blanda, añada la papa, al completar la cocción de la papa, agregue la Arveja y la Zanahoria San Jorge® .
4. Cocine durante 5 minutos.
5. Sirva caliente.

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