Sopa de Fideos

Chef:  Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción:  40 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Caldo Base $ 6.000x 6 litros $ 1,0 8.700 gr $ 8.700
Pasta de Tomate San Jorge® $ 27.068 x 4.200 gr $ 6,4 232 gr $ 1.485
Fideos $ 3.500 x 3.000 gr $ 3,5 290 gr $ 1.015
Arveja con Zanahoria San Jorge® $ 2.284 / 580 gr $ 3,9 1.740 gr $ 6.786
Maíz Tierno San Jorge ® $ 4.878 x 600 gr $ 8,1 1.740 gr $ 14.094

Costo total receta (50 Porciones) $ 32.080
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
240 gr
Costo por plato o porción $ 642
Margen de ganacia (79 %) $ 3.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Caliente el caldo base, cuando comience a hervir adicione los fideos y déjelos cocinando hasta que estén blandos, agregue la Pasta de Tomate San Jorge ® y déjelo por hervir por 5 minutos.

2. Añada la Arveja con Zanahoria San Jorge ® y el Maíz Tierno San Jorge ®, deje cocinar por 8 minutos aproximados (evite que sea una cocción larga ya que puede afectar la textura de los mismos)

3. Acompañe con papas en fosforito por encima.

4. Para el caldo base agregue a una olla, 13 tazas de agua junto con 2 unidades de hueso de pollo.

5. Dejeque hierva aproximadamente por 15 minutos

6. Reserve.

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