Sándwich de salmón ahumado

Chef: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 1 porción

Ingredientes Cantidad (Gramos) Costo por Gramo Costo Total
Pan brioche 60 gr $ 3,5 $ 210
Salmón ahumado 50 gr $ 116 $ 5800
Queso Camembert 15 gr $ 89 $ 1335
Espárragos 40 gr $ 30 $ 1200
Margarina Cheff® 80 gr $ 6,6 $ 528
Miel 15 gr $ 27 $ 405
Almendras Levapan® 8 gr $ 73,7 $ 589,6
Rúgula 20 gr $ 38,6 $ 772
Sal Refisal® 1 gr $ 0,9 $ 0,9

Costo total receta (1 porción) $ 10841
Peso neto del plato Gramos (1 porción) 289 gr
Costo por plato o porción $ 10840
Margen de ganacia bruto (32 %) $ 5159
Precio Sugerido de Venta $ 16.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

  1. Pique las almendras en trozos pequeños, luego mézclelas con miel y margarina Cheff® derretida. Agréguele sal.
  2. Parta el pan brioche a la mitad, ponga la rúgula adentro.
  3. Adicione el Salmón ahumado, y el queso Camembert, con los espárragos precocidos encima.
  4. Unte generosamente la salsa la parte de arriba del pan y tape.
  5. Disfrute con la bebida de su predilección.

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