Salsa de la Huerta

Chef: Laura Llanos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Número de porciones: 1 porción de 110 gr

Ingredientes Precio del Producto (Incluye IVA)* Precio Gramo (Incluye IVA) Cantidad (Gramos) Costo Total
Mayonesa San Jorge® $ 14.105 $ 3.800 60 $ 223
Salsa Inglesa San Jorge® $ 15.637 $ 3.800 15 $ 62
Aceitunas Deshuesadas Madura® $ 15.776 $ 1.000 15 $ 237
Cebolla cabezona $ 2.500 $ 1.000 10 $ 25
Ajo $ 6.667 $ 1.000 5 $ 33
Sal Refisal ® $ 3.074 $ 3.000 3 $ 3
Pimienta $ 2.070 $ 60 2 $ 69

Costo total receta (1 porción) $ 651
Peso neto del plato Gramos (1 porción) 110
Costo por plato o porción $ 651
Margen de ganacia bruto (35 %) 35%
Precio Sugerido de Venta $ 1.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios

Proceso

  1. Corte vegetales en brunoise.
  2. Corte el ajo en mirepoiss (finito)y mezcle hasta integrar los ingredientes.
  3. Sirva la salsa espolvoree Paprika por encima.
  4. Esta salsa va bien con Vegetales, frutos del mar, sándwiches, apanados.

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