Pollo Miel Mostaza

Chef:  Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción:  1 hora 20 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Pierna pernil $ 9.000 x 1 kilo $ 9 13.750 gr $ 123.750
Mostaza San Jorge® $ 26.346 x 4.100 gr $ 6,4 2.250 gr $ 14.400
Miel $ 8.000 x 650 gr $ 12,3 1.400 gr $ 17.220
Salsa Negra San Jorge® $ 21.132 x 3.800 gr $ 6 750 gr $ 4.125
Cilantro $ 3.100 x 100 gr $ 3,1 750 gr $ 2.325
Cebolla larga $ 6.100 x 250 gr $ 24,4 800 gr $ 19.520
Aceite Cheff® $ 14.000 x 3 litros $ 5 250 gr $ 1.150

Costo total receta (50 Porciones) $ 182.490
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
350 gr
Costo por plato o porción $ 3.650
Margen de ganacia (60 %) $ 9.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios

Proceso

  1.  Realice una mezcla con la Mostaza San Jorge®, la miel, la Salsa Negra San Jorge® y el aceite Cheff®, incorpórelo a las piernas de pollo y marine por 1 hora mínimo.
  2.  Aparte pique finamente la cebolla y el cilantro.
  3.  Agréguelo al pollo marinado.
  4.  Disponga el pollo en bandejas y envíelo al horno a 350° por 40 minutos aproximadamente.
  5.  Sirva caliente.

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